La Blanche （ラ・ブランシェ）
オーナー 田中 正敏
【足跡】 大阪府吹田市出身。生家はベーカリーを営んでおり、その影響から料理に興味を持つ。修業を積み、生家の店の半分を譲り受ける形で仏風レストランをスタート。1年前にリニューアルオープンした。
住宅街に調和した、カジュアルで落ち着いた雰囲気のレストラン＆洋風居酒屋『La Blanche』。昼はランチを、夜は一品料理などを提供し、近隣の人々はじめ多くの客に愛されている。女性に人気のメニューも豊富だ。
吉沢 オーナーは飲食業に就かれた当初から独立を考えていらしたのですか。
田中 そうですね。和食・洋食にかかわらず様々な店で料理の修業をし、腕に自信が付いたら必ず自分の店を持ちたいと考えていました。
吉沢 念願叶って、このお店をオープンされたのはいつでしょう。
田中 15年前です。ここは私の親がベーカリーを営んでいた場所で、当初は敷地の半分を譲り受ける形でスタートしました。しかし4年前に母が他界し、店を継いだ弟が事情でパンを焼けなくなったため、店を改装して現在の形にしました。それが1年前のことです。
吉沢 リニューアル前と後とで大きく変わった点はございますか。
田中 以前はフランス料理を主体としていましたが、今は雰囲気をカジュアルにし、昼はランチを、夜は洋風居酒屋のスタイルで一品料理とドリンクなどをお出ししています。
吉沢 改装にあたって、こだわりを持たれたところは？
田中 こだわりというほどでもありませんが、昼の雰囲気と夜の雰囲気を共存させることに頭を悩ませました。昼をメインに考えると夜の雰囲気に合いませんし、その逆も然りです。悩んだ甲斐があって、昼夜どちらにも合う雰囲気の店づくりができたと思っています。
吉沢 付近は住宅地のようですが、お客様は近隣の方が多いのでしょうか。
田中 そうですね。長くこの場所で営業しておりますので、常連のお客様もたくさんいらっしゃいます。また、親しくしてくださっている方もおられ、そうした方々からはアドバイスをいただくこともあるのです。
吉沢 例えばどのようなことを？
田中 お店の入口は当初、とてもシンプルだったのですが、お客様のご意見を参考にしながら、照明や装飾を工夫しました。また、当店ではメニューを定期的に変更しているのですが、時にはお客様の希望を反映させることもあります。
吉沢 お客様と一緒にお店づくりをされているなんてとても素敵ですね。
田中 お客様のご希望を織り交ぜた料理をメニューに加え、それを召し上がったお客様が喜んでくださると、こちらとしてもとても嬉しいですね。やり甲斐を感じます。
吉沢 リニューアルを機に、新たな歴史をスタートされたわけですが、今後の抱負をお聞かせくださいますか。
田中 個人経営の店ならではの持ち味を活かしたメニュー、味にこだわり、地域の方々に愛されるお店にしていきたいですね。どなた様にも気軽に訪れていただける店づくりに努めます。
対談を終えて
「フランス料理店ほど堅苦しくない、その日の気分で立ち寄れるカジュアルな店だと感じました。私たち女性が好きそうな料理もメニューに並んでいます」（吉沢 京子さん・談）
名 称 La Blanche （ラ・ブランシェ）
住 所 大阪府吹田市山手町2丁目2番2号
アンジェリカ豊津1F
代表者名 オーナー 田中 正敏
電話番号 TEL・FAX 06-6387-6868
掲載誌 現代画報 2008年6月号
全国版の月刊誌「現代画報」を発行しています。企業経営者の生の声を紹介しています。
